Frango de Fricassé à Moda do Alentejo

1 Frango

120 g de Banha

4 Dentes de alho

2 Cebolas

1 Ramo de Salsa

3 Gemas de Ovo

1 Limão

Louro

Sal

Pimenta

Parte-se o frango aos bocados.

Faz-se um refogado com a banha, o alho, a cebola, a salsa bem picado e o louro partido aos bocados. Tempera-se com o sal e a pimenta.

Acrescenta-se um pouco de água e deixa-se cozer o frango.

Bate-se as gemas com o sumo de limão.

Retira-se o frango do lume e acrescenta-se o molho ao frango.

Leva-se de novo ao lume e deixa-se engrossar o caldo, rectificando os temperos e polvilhando com salsa picada.